专家提醒 ：冷链食品从业人员需注意哪些 ？

防止新冠病毒通过冷链输入 ，保护舌尖上的安全刻不容缓 。冷链食品指的哪些 ？如何安全食用 ？冷链食品从业人员需注意哪些 ？

“临近春节人员流动频繁 ，加上我省冬季的一些饮食习惯 ，对于病毒的冷链输入不能放松警惕 。”刘忠卫说 。冷链食品一般是指采用冷冻 、冷藏等方式加工 ，产品从出厂到销售始终处于低温状态的食品 。比如冷冻或速冻肉 、海鲜 、水果 、蔬菜及其制品 、冷冻饮品(冰淇淋 、冰糕 、雪糕等) 、需要冷藏的奶制品等 。

购买冷链食品应注意哪些 ？

应尽量到正规的超市或市场选购这类产品 ，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品 ，避免用手直接接触 ，同时正确佩戴口罩 。购买境外冷链食品 ，要关注食品检疫信息 ，做好外包装消毒 。购物后及时用肥皂或者洗手液清洗双手 。

如何安全食用 ？

在清洗时 ，注意防止水花飞溅 ，加工时应生熟分开 、煮熟煮透，不推荐生吃、半生吃 、酒泡 、醋泡或盐腌后直接食用的方法 。烹调海鲜应做到烧熟煮透 。烹调加工结束后对台面 、容器 、厨具等进行清洗 、消毒 。两人及以上共同就餐时 ，要记得使用公筷 、公勺 ，减少交叉感染 。如有未食用完(已经烹调熟)的海鲜 ，建议放置冰箱冷藏并尽早食用 ，再次食用前一定要充分加热 ，中心温度要达到70℃以上 。

冷链食品从业人员应注意哪些 ？

上岗前确保身体状况良好 ，主动接受体温检测 ，若出现发热 、干咳 、乏力等症状 ，主动报告并及时就医 。工作期间正确佩戴口罩 、手套 ，着工作服上岗 。特殊岗位(生鲜宰杀 、分割车间等)的从业人员除工作服外 ，按防护要求穿戴防水围裙 、橡胶手套等 。食品从业者应戴一次性手套，但必须经常更换 ，且在更换间隙以及未戴手套时洗手 。避免防护用品的二次污染 ，在进行非食品相关活动(如用手打开/关闭门和清空垃圾箱)后 ，必须更换手套 。

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